湖南小炒肉的做法

湘菜的做法很簡(jiǎn)單，而且湘菜非常適合家常菜。下面就一起隨小編來(lái)了解下湖南小炒肉的做法吧。

(資料圖片僅供參考)

湖南小炒肉

材料：五花肉，尖椒，蒜片

做法

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

湘味小炒茄子

材料：茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片

做法

1.將茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

3.鍋內(nèi)少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續(xù)翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會(huì)，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。

湘鄉(xiāng)回鍋藕

材料：蓮藕1節(jié)，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻

4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦

5.撈出藕片，瀝干多余的油

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油，放入藕片，加入生抽，翻炒均勻，放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可

湖南蛋

材料：雞蛋3個(gè)，小紅尖椒3個(gè)，大紅尖椒1個(gè)，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把

做法

1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘，

2.蔥、蒜、辣椒分別切碎，泡軟的.豆豉洗凈待用

3.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫，降溫后的白水蛋剝殼、切片

4.鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香

5.聞到香味后放入豆豉，再加入蔥碎，翻炒半分鐘

6.放入白水蛋，晃動(dòng)鍋使蛋均勻裹油，加少許鹽，翻炒均勻即可