藕片怎么做好吃家常做法

(資料圖片僅供參考)

藕，又稱(chēng)蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的`流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

炒藕片

菜譜簡(jiǎn)介：鮮藕非常脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作時(shí)要注意保持這種特點(diǎn);加上紅辣椒丁和蔥花調(diào)味的同時(shí)，顏色更加悅?cè)?。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

材料：

鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

做法：

1.鮮藕切薄片，過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。

3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

糖醋藕片

材料：

蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

做法：

1、藕刮皮洗凈，切片片備用。

2、蒜拍扁切碎，從切粒。

3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

5、放入藕片翻炒至8成熟。

6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

7、快點(diǎn)上盤(pán)以免藕片不脆了。

家常炒藕片

材料：

蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克

做法：

1.蓮藕削皮、切片;黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵;胡蘿卜削皮后切花;青椒去籽切塊;瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘

2.熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒

3.加入少許生抽

4.瘦肉變色后盛起備用

5.鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身

6.加入黑木耳，翻炒幾下

7.加入藕片，煸炒

8.邊炒邊淋入少量清水

9.煸炒至藕片斷生

10.倒入滑炒過(guò)的瘦肉

11.放鹽、白糖調(diào)味

12.加入青椒，翻炒均勻

13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可

涼拌藕片

材料：

蓮藕1節(jié)，紅椒半個(gè)，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油

做法：

1、蓮藕去皮，交錯(cuò)切成均勻的半圓片，焯水，碼盤(pán)。

2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。

3、吃時(shí)拌勻。

小訣竅：

辣椒油最好用自制的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼后潑入其內(nèi)，就可以了，注意把握油溫，溫度過(guò)高辣椒粉就糊了。

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