基本解釋

　　自供蔬菜 - 概述

　　一些單位在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地，基于食品安全隱憂的這種“自供”運(yùn)動(dòng)從個(gè)別市民漸漸蔓延開來(lái)，甚至不乏機(jī)關(guān)單位集體參與其中，與現(xiàn)在提倡的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)相悖，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代價(jià)值取向能否挽救餐桌上的信任危機(jī)。

　　產(chǎn)生背景

　　2010年以來(lái)三聚氰胺牛奶重現(xiàn)、地溝油、鎘大米、海南毒蔬菜等種種食品安全問(wèn)題相繼爆光。2011年政府工作報(bào)告提到了“食品安全問(wèn)題比較突出”，提到食品安全問(wèn)題時(shí)也連稱慚愧，食品安全關(guān)鍵是食品源頭的問(wèn)題。

　　一股餐桌上的自救運(yùn)動(dòng)開始興起，出于對(duì)食品安全現(xiàn)狀的憂慮，部分省級(jí)機(jī)關(guān)單位、大型國(guó)企、民營(yíng)企業(yè)、上市公司、金融機(jī)構(gòu)或個(gè)人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地。

　　西部地區(qū)一些政府機(jī)關(guān)在農(nóng)村租了幾十畝地，雇農(nóng)民種植，不施化肥農(nóng)藥，種養(yǎng)綠色食品直供單位，在廣東一些省直單位的飯?zhí)茫押蛯?duì)口幫扶的貧困村形成供銷關(guān)系，既可以解決貧困村農(nóng)產(chǎn)品的銷路問(wèn)題，也可以通過(guò)在扶貧過(guò)程中指導(dǎo)農(nóng)民綠色生產(chǎn)，保證農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害對(duì)口供應(yīng)。

　　包田供菜的做法在一些高檔的素食館也開始采用，某公司在郊區(qū)租種的菜地，用的是自己公司采購(gòu)的種子和化肥，以確保非轉(zhuǎn)基因和較少的工業(yè)污染，除了供應(yīng)員工食堂外，吃不完的菜，員工還可以購(gòu)買回家，農(nóng)田菜地通過(guò)出租給公司，策劃成供市民農(nóng)家樂(lè)的種菜收菜莊園。

　　專家觀點(diǎn)

　　1、自供蔬菜未具普遍推廣性，制度規(guī)范是長(zhǎng)遠(yuǎn)之策，相對(duì)而言這些自供蔬菜眼見(jiàn)為實(shí)，而市場(chǎng)上或流動(dòng)菜販的菜源復(fù)雜。自供蔬菜源頭更為確定，消費(fèi)者還可以隨時(shí)檢查，或者指定其種植用料，從這點(diǎn)上看，比一般蔬菜更安全。

　　2、從推廣的角度看沒(méi)有可能讓所有人都認(rèn)租一片農(nóng)田供應(yīng)蔬菜，這只能是有一定經(jīng)濟(jì)條件的部分市民所為。從切實(shí)可行的方法來(lái)看，還是從田頭、流通、銷售3個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。目前比較有效的方法是加強(qiáng)“農(nóng)超對(duì)接”，建立菜源追溯制度，減少流通環(huán)節(jié)的影響。

　　3、中國(guó)在農(nóng)藥殘留檢測(cè)上主要在市場(chǎng)終端，且局限在杯水車薪的抽檢，但在種植環(huán)節(jié)直接干預(yù)太少，一些自詡有機(jī)蔬菜的種植基地盡管不施用化肥、農(nóng)藥，但受周邊農(nóng)田的地下水滲透影響，自己現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘同樣超標(biāo)。

　　4、自供并不能消除一些化學(xué)污染。比如按傳統(tǒng)的耕種方式，以動(dòng)物糞便來(lái)給蔬菜施肥，很有可能糞便中帶有一些比化肥更復(fù)雜的成分，如傳染病源，如重金屬、抗生素等。

　　5、從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)解讀自供這一現(xiàn)象背離了社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)化、越來(lái)越專業(yè)化的趨勢(shì)，甚至有“特權(quán)”思想作祟之嫌，食品安全應(yīng)該是全民共享的平等權(quán)利，制度化的規(guī)范并監(jiān)管有力才是保障食品安全的長(zhǎng)遠(yuǎn)之策，而這個(gè)規(guī)范，應(yīng)該涵蓋食品安全的各行業(yè)和整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。