基本解釋

即釀酒、醋用的酵母。早期稱作酢母。能誘起含糖及淀粉類的物質發(fā)酵變酸。 章炳麟 《訄書·消極》：“今有造酢母者，投以百味，苦者亦酸，芳甘者亦酸。彼 清 政府猶酢母矣?！眳⒁姟?酵母 ”。