工具/材料

三文魚(yú)頭半個(gè)、嫩豆腐250克、鹽、白胡椒、姜片、白味噌、蔥花

操作方法

• 01

  將三文魚(yú)頭洗干凈后，兩面都撒上鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

  
• 02

  鍋里熱油后加一點(diǎn)鹽。

  
• 03

  姜片放下去炒出香味后撈出來(lái)。

  
• 04

  將魚(yú)皮面朝下中火油煎，煎到魚(yú)皮微微鄒起后翻面。

  
• 05

  一次性倒入適量的滾開(kāi)水大火煮5分鐘，撇去面上的泡沫。

  
• 06

  加入一兩勺白味噌攪拌下，然后蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

  
• 07

  魚(yú)頭湯較濃的時(shí)候放入小塊的嫩豆腐，煮2-3分鐘關(guān)火，起鍋后撒上一些蔥花即可。

  

特別提示

1、煎三文魚(yú)頭的時(shí)候油不要放太多，魚(yú)頭本身會(huì)出油。
2、倒完油之后撒一點(diǎn)鹽，防止魚(yú)皮粘鍋。

 

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