麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?，以麻、辣、香、混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來(lái)吃，而 每當(dāng)有尊貴的客人時(shí)，便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^(guò)，可以*收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來(lái)，就成了“一鍋香”。

美食

究竟是燉還是炒的，要看其具體步驟：

香料：*辣椒(看上去飽滿的，顏色*的，)、花椒(要飽滿的擇得*凈的比*)、八角、茴香、草果、山柰、香葉、*蔻、桂皮輔料：火鍋底料(建議挑固體的，牛油多，香味足)、郫縣豆瓣(一定要正宗，能看見豆瓣的)、鹽、糖、蔥、姜、蒜、香菜100mL油配10g*辣椒、5g花椒、2個(gè)八角、5g茴香、1個(gè)草果、2小塊山柰、2片香葉、1個(gè)*蔻、1小塊桂皮，具體的量看情況自己定。