發(fā)芽的大蒜比新鮮大蒜*有更多的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)霉變和變*況。發(fā)芽的大蒜都可以吃，且營(yíng)養(yǎng)還會(huì)更高。大蒜鱗*中*有豐富的*白質(zhì)、低聚糖和多糖類(lèi)、另外還有脂肪、礦*等，具有多方面的生物活*。