鹽炙法是指將凈選或切制后的藥物，加入一定量食鹽水溶液拌炒的炮制方法。 食鹽味咸性寒，有清熱涼血，軟堅(jiān)散結(jié)，潤(rùn)燥的作用。因此，鹽炙法多用于補(bǔ)腎固精、療疝、利尿和瀉相火的藥物。 1 鹽炙的主要目的 1．引藥下行．增強(qiáng)療效? 一般補(bǔ)腎藥如杜仲、巴戟天、韭菜子等鹽炙后能增強(qiáng)補(bǔ)肝腎的作用；小茴香、橘核、荔枝核等藥，鹽炙后可增強(qiáng)療疝止痛的功效；車(chē)前子等藥，鹽炙后瀉熱利尿的作用增強(qiáng)；益智仁等藥，鹽炙后則可增強(qiáng)縮小便和固精作用。 2．增強(qiáng)滋陰降火作用? 如知母、黃柏等藥，用鹽炙可起協(xié)同作用，增強(qiáng)滋陰降火、清熱涼血的功效。 3．緩和藥物辛燥之性? 如補(bǔ)骨脂、益智仁等藥辛溫而燥，容易傷陰，鹽炙后可拮抗辛燥之性，并能增強(qiáng)補(bǔ)腎固精的功效。 2 鹽炙的操作方法 1．先拌鹽水后炒? 將食鹽加適量清水溶解，與藥物拌勻，放置悶潤(rùn)，待鹽水被吸盡后，置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，取出晾涼。 2．先炒藥后加鹽水? 先將藥物置炒制容器內(nèi)，用文火炒至一定程度，再噴淋鹽水，炒干，取出晾涼。含黏液質(zhì)較多的藥物一般用此法。 鹽的用量通常是每100kg藥物，用食鹽2kg。 3 注意事項(xiàng) 1．加水溶解食鹽時(shí)，一定要控制水量。水的用量應(yīng)視藥物的吸水情況而定，一般以食鹽的4～5倍量為宜。若加水過(guò)多，則鹽水不能被藥吸盡，或者過(guò)濕不易炒干；水量過(guò)少，又不易與藥物拌勻。 2．含黏液質(zhì)多的車(chē)前子、知母等藥物，不宜先用鹽水拌勻。因這類(lèi)藥物遇水容易發(fā)黏，鹽水不易滲入，炒時(shí)又容易粘鍋，所以需先將藥物加熱炒去部分水分，并使藥物質(zhì)地變疏松，再噴灑鹽水，以利于鹽水滲入。 3．鹽炙法火力宜小，采用第二種方法時(shí)更應(yīng)控制火力。若火力過(guò)大，加入鹽水后，水分迅速蒸發(fā)，食鹽即黏附在鍋上，達(dá)不到鹽炙的目的。