試述沙門菌食物中毒的特征、臨床表現(xiàn)及預(yù)防措施。
2021-04-26
試述沙門菌食物中毒的特征、臨床表現(xiàn)及預(yù)防措施。
正確答案：沙門菌食物中毒全年都可發(fā)生，但主要在夏秋季，5～10月，7～9月最多，中毒食品主要是動物性食品。臨床表現(xiàn)分為5種類型，即胃腸炎型、類霍亂型、類傷寒型、類感冒型、敗血癥型，潛伏期一般12～36h，初期表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振，以后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱、重者引起痙攣、脫水。休克等，主要為水樣便，少數(shù)帶有黏液或血。預(yù)防措施：防止污染、高溫滅菌、控制細(xì)菌繁殖。
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