山東菜的特點(diǎn)是( )。
2021-04-26
山東菜的特點(diǎn)是（ ）。
A．注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B．特別講究刀工、火工和造型，擅長燉、燜、煨、焐
C．烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出
D．味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味
E．調(diào)味重清爽鮮淡平和
正確答案：ABD
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