四喜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【資料圖】

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的呢?本文是小編整理四喜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。

四喜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸。主要用料為豬肉餡、荸薺、雞蛋清等。

每100克四喜丸子含能量1379.09千卡、維生素B60.02毫克、蛋白質(zhì)49.94克、脂肪111.81克、碳水化合物50.16克、葉酸15.32微克、膳食纖維8.12克、膽固醇240毫克、維生素A63.44微克、胡蘿卜素57.8微克、硫胺素0.75毫克、核黃素0.75毫克、煙酸11.84毫克、維生素C5.25毫克、維生素E2.57毫克、鈣111.72毫克、磷611.42毫克、鉀1052.02毫克、鈉3929.25毫克、碘0.72微克、鎂128.53毫克、鐵11.47毫克、鋅7.07毫克、硒40.59微克、銅0.36毫克、錳1.6毫克。

1、豬肉

1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1.2、豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

1.3、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

1.4、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

2、荸薺

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

3、雞蛋清

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

四喜丸子的熱量

每100克四喜丸子的熱量是273大卡(1142千焦)，單位熱量適中。每100克四喜丸子的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%，但紅燒類菜肴油脂用量往往較多，導(dǎo)致菜肴熱量較高，減肥期間不宜多食。減肥如果只是一味的控制飲食也沒用，也要多加運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)是輸出熱量，一般情況下運(yùn)動(dòng)后人會(huì)感覺非常饑餓，在攝入熱量時(shí)就需要控制飲食，攝入熱量少，輸出多，就能達(dá)到減肥的效果，當(dāng)然這個(gè)過程是比較漫長(zhǎng)的，貴在堅(jiān)持。

四喜丸子的做法

原料：豬肥瘦肉300克、荸薺50克、醬油60克、清高湯750克、調(diào)水太白粉50克、蔥白3根、花椒油10克、冬筍丁50克、紹興酒10克、雞蛋白2個(gè)、鹽12克、蔥姜末10克、姜片10克

做法：

1. 將豬肥瘦肉切成4mm立方的肉丁;荸薺削皮、與冬筍片均切成3mm米立方的細(xì)丁，一起用沸水氽過;蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6mm的段。碗內(nèi)放肉丁、荸薺丁、冬筍丁、蔥姜末、醬油15克，鹽15克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子;雞蛋清、鹽、調(diào)水太白粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

2. 炒鍋放中火上，加油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。

3. 燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用調(diào)水太白粉勾芡，加入紹興酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。

四喜丸子的宜忌人群

1、什么人能吃四喜丸子

1.1、一般人群均可以食用。

1.2、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。

2、什么人不能吃四喜丸子

2.1、膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2.2、外感病人亦不宜食，對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人忌食。

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