花蛤的做法大全

花蛤怎么做好吃？家?；ǜ蜃龇ㄓ心男炕ǜ虻淖龇ǚ浅６?，不管是熱炒、涼拌、做湯，相信很多人都喜歡吃。花蛤的味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。今天為大家介紹花蛤的各種做法，喜歡吃花蛤的朋友趕緊學(xué)起來(lái)吧!

【資料圖】

蔥姜炒花蛤的做法

蔥姜炒花蛤

食材準(zhǔn)備

花蛤750克，大蔥50克，紅椒25克，姜片15克，精鹽2小匙，味精少許，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油適量，植物油3大匙。

方法步驟

1.花蛤刷洗干凈，放在容器內(nèi)，加入清水和少許精鹽調(diào)勻，浸泡2小時(shí)使花蛤吐凈泥沙，再換清水沖凈，撈出。

2.紅椒去蒂及籽，洗凈后切塊;大蔥去根和老葉，洗凈，切成段。

3.凈鍋置火上，加油燒至八成熱，下入蔥段、姜片煸炒出香味。

4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外殼張開(kāi)，然后烹入料酒，加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

5.再加入精鹽、白糖、味精調(diào)好口味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。

香芹花蛤的做法

香芹花蛤

食材準(zhǔn)備

花蛤400克，香芹125克，花椒5克，大蔥10克，精鹽1小匙，醬油、米醋、味精、香油各適量。

方法步驟

1.把香芹去掉菜根，用清水洗凈，先順長(zhǎng)切成小段，再切成絲。

2.凈鍋置火上，放入清水和少許精鹽燒沸倒入香芹絲焯燙至熟，撈出，過(guò)涼，瀝水。

3.花蛤刷洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)焯燙下至開(kāi)口，取出花蛤，放入冷水中過(guò)涼。

4.取出花蛤，剝?nèi)ネ鈿ぃ〕龌ǜ蛉?，去掉雜質(zhì)，用潔布包裹，攥凈水分。

5.把花椒、大蔥剁碎，放在小碗內(nèi)，加上醬油、精鹽、米醋、味精、香油拌勻成味汁。

6.將花蛤肉和香芹絲放在容器內(nèi)，倒入調(diào)好的味汁，食用時(shí)拌均勻，裝盤上桌即成。

牛奶花蛤湯的做法

牛奶花蛤湯

食材準(zhǔn)備

花蛤300克，鮮奶100毫升，紅柿椒1個(gè)，姜片2克，雞湯、糖、油、鹽各適量。

方法步驟

1.把花蛤放進(jìn)淡鹽水里浸泡1小時(shí)，令其將泥沙吐盡，接著放入滾水中煮到開(kāi)口，撈出去殼;紅柿椒清洗干凈后切碎粒。

2.鍋里放入油燒熱，加入姜片爆香，倒入鮮奶、雞湯煮沸后，倒入花蛤，開(kāi)大火煮1分鐘，加入適量鹽、白糖攪勻即可。

黃豆醬炒花蛤的做法

黃豆醬炒花蛤

食材準(zhǔn)備

花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

方法步驟

1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽，切成長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長(zhǎng)2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉(zhuǎn)中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開(kāi)。

4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

選購(gòu)花蛤

甄別花蛤是不是活的，可以用手觸碰觸角，如果觸角能迅速縮回，并“嗖”射出一股水箭的最好。打不開(kāi)或殼微開(kāi)卻合不上的，都是已經(jīng)死了的。

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