花青素是構(gòu)成果實(shí)和花瓣顏色的主要色素，一般來說，食物的顏色越深，花青素的含量越高?；ㄇ嗨匾灿泻芏嗟?u>功效作用。今天小編給大家整理了花青素的功效作用知識，希望對大家有所幫助。

花青素的功效與作用

1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;

2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;

(相關(guān)資料圖)

3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);

4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;

5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;

6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;

7.緩解花粉病和其它過敏癥;

8.增強(qiáng)動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;

9.保護(hù)動脈血管內(nèi)壁;

10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強(qiáng)細(xì)胞活力;

11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);

13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);

14.作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病;

15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。

富含花青素的食物

1.茄子——降低膽固醇

茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。所以說，我們需要經(jīng)常吃一些茄子，茄子不僅能夠吸收到皮中的原花青素，還能夠起到降低血壓以及膽固醇的作用。

2.紫薯——增強(qiáng)免疫力

紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因?yàn)樗懈叩奈睾突ㄇ嗨睾?。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵，能幫女人補(bǔ)血，常吃可以增強(qiáng)免疫力和記憶力。紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產(chǎn)生很強(qiáng)的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用于減肥時代替主食。

3.紫甘藍(lán)——天然減肥餐

歐美某明星公布自己瘦身的秘訣是“生吃大量紫甘藍(lán)沙拉”以后，紫甘藍(lán)簡直就是天然減肥餐的代名詞，它富含花青素和各類維生素和礦物質(zhì)，纖維素更是沒的說?；ㄇ嗨鼐哂泻芎玫目寡趸饔?，是純天然的抗衰老營養(yǎng)補(bǔ)充劑，對高血壓患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養(yǎng)，多吃紫甘藍(lán)絕不會錯。

4.紫色洋蔥——讓你的血液更年輕

洋蔥最常見有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的增強(qiáng)細(xì)胞活力的作用。洋蔥是含有前列腺素A的食物，能擴(kuò)張血管、降低血液粘度，降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，有預(yù)防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促進(jìn)鈉鹽排泄，齡血液恢復(fù)年輕態(tài)。

5.黑桑葚——宮廷抗老秘方

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經(jīng)是宮廷御用補(bǔ)品了，就是因?yàn)槠渲泻胸S富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃五顆黑桑葚?cái)z入的營養(yǎng)相當(dāng)于吃了1個中等大小的蘋果。常吃黑桑葚能夠提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。

6.櫻桃番茄——吃出好循環(huán)

2007年美某大學(xué)成功栽培出了富含花青素和茄紅素的紫紅色櫻桃番茄。茄紅素能夠有效幫助細(xì)胞修復(fù)，促進(jìn)血管舒張并且降低血壓，對心臟及其有益處。除了預(yù)防心臟病之外，櫻桃番茄能夠改善手腳冰涼、靜脈曲張等癥狀。

7.藍(lán)莓——最佳花青素的食物

藍(lán)莓是花青素王國當(dāng)之無愧的皇后，是已經(jīng)證實(shí)的含有花青素最多的水果。藍(lán)莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、皮膚緊致。藍(lán)莓中的深藍(lán)色色素含有能夠促進(jìn)血液流入大腦的化學(xué)元素，有補(bǔ)充頭腦活力的作用。

8.草莓——美白超有效

草莓是紅色的，還會有花青素嗎?答案是：不但有，而且很多。因?yàn)榛ㄇ嗨貢S著細(xì)胞液的酸堿度變紅或者變藍(lán)，呈現(xiàn)在草莓身上剛好是紅色。草莓本身就含有超高的維生素C，再加上花青素的配合，有助于保持皮膚彈性、淡化斑點(diǎn)。

9.紅心火龍果——食物保濕霜

火龍果屬于仙人掌科，含有其它水果中少有的植物性蛋白，能幫助身體排除毒素，同時促進(jìn)維生素吸收。紅火龍果含有大量花青素，能對抗自由基，在營養(yǎng)價值和口味上都比白心火龍果更勝一籌。常吃紅心火龍果的人，會發(fā)現(xiàn)皮膚的水潤度得到明顯提升，細(xì)紋的產(chǎn)生得到緩解。夏季多吃紅心火龍果還可以有助防曬和皮膚美白。

花青素的用途

1、口服的化妝品

花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的提早生成，它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。

2、防曬

花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用花青素加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。

3、抗輻射

花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

4、預(yù)防癌癥

花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細(xì)胞無法順利擴(kuò)散，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。

5、增進(jìn)視力

醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。

6、改善睡眠

花青素具有強(qiáng)力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。

7、抗過敏

緩解花粉病和其它過敏癥，具有調(diào)節(jié)體液免疫的作用，改善過敏體質(zhì)。

8、預(yù)防心腦血管疾病

花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥”。