立夏要吃鴨蛋的原因

立夏為什么要吃鴨蛋？

(資料圖)

俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。中醫(yī)說(shuō)咸鴨蛋在夏天吃了人有勁。在民間，有“立夏吃蛋，石頭踩爛”的說(shuō)法，意思是立夏吃蛋，人就會(huì)勁頭足。

每逢立夏，蘇州人都有給孩子脖子上掛個(gè)咸鴨蛋的習(xí)俗，用來(lái)壓邪，鴨是“壓”的諧音，咸鴨蛋就是“邪壓蛋”。

立夏吃鴨蛋，這一習(xí)俗起源于三國(guó)時(shí)代。那時(shí)，蘇州是孫權(quán)的勢(shì)力范圍。孫權(quán)對(duì)劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計(jì)，后又假說(shuō)母親吳國(guó)太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，劉備擔(dān)心孫尚香在東吳過(guò)得不好，因此派使臣去東吳問(wèn)候，并稱體重，以判斷孫尚香過(guò)得如何。

結(jié)果，東吳人根本不稱體重。使臣想出一個(gè)主意，在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷設(shè)了大秤，小孩稱了便送一只咸鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網(wǎng)袋里，掛在孩子脖子上。并傳言說(shuō)：小孩稱了勾勾牽，意思即不容易夭折，長(zhǎng)得快；大人稱了叫稱心，吊胃口，不疰夏。這樣大人小孩都上秤稱了體重。

孫尚香也非常樂(lè)意地稱了體重。立夏稱體重吃咸鴨蛋，這個(gè)習(xí)俗就這樣流傳下來(lái)，至今還保留著。

據(jù)了解，鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，礦物質(zhì)總量卻遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。而咸鴨蛋中的各種礦物質(zhì)含量更是豐富，特別是鐵和鈣，對(duì)骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。

夏天易出現(xiàn)心火旺，可以選擇吃點(diǎn)鴨蛋來(lái)緩解。鴨蛋偏涼性且?guī)c(diǎn)腥味，不但可以去心火，還可補(bǔ)充由于出汗較多所丟失的鈉鹽，恢復(fù)體力。

春分有“豎蛋”的游戲，立夏則流行“斗蛋”。一些老揚(yáng)州在立夏這天用絲線編成蛋套，將煮熟的雞蛋或鴨蛋放進(jìn)去，掛在孫兒、孫女的脖子上。孩子們到了教室后，會(huì)發(fā)現(xiàn)班上的同學(xué)的脖子上都掛著蛋，有的還在蛋上畫(huà)了好看的圖案。一群孩子湊在一起，逐個(gè)比較誰(shuí)的鴨蛋大，誰(shuí)的鴨蛋裝飾得最漂亮，就是“斗蛋”。

怎么辨別咸鴨蛋的.好壞？

看外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

搖蛋體。搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝蛋殼。剝蛋殼就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。鴨蛋性偏涼，故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽最高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。