魚肚的營養(yǎng)價(jià)值和功用

【性質(zhì)】平

【資料圖】

【五味】甘

【熱量】0.00大卡(千焦)/100克

【功效】補(bǔ)腎,抑癌抗瘤

【是什么】為魚鰾干制而成，有黃、回、鰻等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地，以廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好，福建、浙江一帶所產(chǎn)的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印，體大者漲發(fā)性強(qiáng)。黃分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃...

【適宜疾病】胃癌??食管癌??腦震蕩??

【適宜癥狀】腎陰虛??腎陽虛??腎氣虛??

味道

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用；

咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用；

辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

對哪些病有輔助治療的作用？（按更詳細(xì)疾病搜索食品）

痔瘡

哪些人群適宜食用?

乳母

哪些體質(zhì)的人適宜吃?（測一測你的體質(zhì)）

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

哪些疾病的患者不適宜食用?

感冒

知名產(chǎn)區(qū):

廣東

怎么辨別的好壞?

在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。 1. 油發(fā)：黃、鱉等小型宜用油發(fā)。先用溫水把洗凈瀝干，然后放進(jìn)溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質(zhì)量，炸時(shí)不要炸焦發(fā)黃、外焦里不透，當(dāng)炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時(shí)，就可撈出，但要注意因厚薄不一，不會同時(shí)炸好，發(fā)好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘等個頭大而厚的`，油發(fā)時(shí)，先將在低溫油鍋中文火燜1-2小時(shí)，見發(fā)軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至脹大發(fā)足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透； 2. 水發(fā)：先用清水把浸泡幾小時(shí)，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。 泡發(fā)時(shí)，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

魚肚的營養(yǎng)價(jià)值和功效2017-05-09 13:35 | #2樓

魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產(chǎn)于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經(jīng)剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。以下是cn人才網(wǎng)小編提供的，一起來看看吧。

魚肚的營養(yǎng)價(jià)值

滋陰養(yǎng)血

魚肚，是魚的沉浮器官，經(jīng)過剖制曬干而成，屬四大海味之一。魚肚還是入菜的經(jīng)典食料。從中醫(yī)角度來講，魚肚具有滋補(bǔ)食療的作用，因?yàn)轸~肚含有豐富的膠質(zhì)蛋白，可滋陰養(yǎng)血，固腎培精，肺腎虛弱、貧血等人群經(jīng)常吃魚肚有非常好的食用療效哦。對手術(shù)后的病人恢復(fù)體力也有很大幫助。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

魚肚的主要營養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。所以，大家可以放心吃魚肚，而且食用后還不會發(fā)胖的哦。除此以外，魚肚還含有鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素和多種維生素。對白內(nèi)障、糖尿病、骨質(zhì)疏松、哮喘、皮膚熱毒及防癌有非好的治療功效。魚肚是補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚的最佳食品，對人體各部份均有特殊的補(bǔ)益效果，因此無論是男女老少皆可食用，是補(bǔ)而不燥的珍貴佳品哦。

魚肚的營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，它還可以配合中藥治療肺結(jié)核、消化性潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對小兒慢脾風(fēng)、神經(jīng)衰弱、赤白帶下、婦女經(jīng)虧、崩漏等均有顯著的療效。魚肚還能通過增強(qiáng)胃腸消化吸收功能，從而可以增強(qiáng)食欲，防治厭食、食欲不振、消化不良、腹脹、便秘等現(xiàn)象，還能夠提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預(yù)防智力減退、反應(yīng)遲鈍、老年健忘等。

魚肚的營養(yǎng)功效

并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達(dá)95%。

魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

魚肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng);

具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;

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