白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹

(資料圖)

白族是我國西南邊疆一個(gè)具有悠久歷史和文化的少數(shù)民族。那么白族有什么風(fēng)俗習(xí)慣呢？下面是百分網(wǎng)小編整理的白族的風(fēng)俗習(xí)慣，希望對你有幫助。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇1

主要分布在云南省大理白族自治州，麗江、碧江、保山、南華、元江、昆明、安寧等地和貴州畢節(jié)、四川涼山、湖南桑植縣等地亦有分布。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì)，白族人口數(shù)為1858063。使用白語，屬漢藏語系藏緬語族。絕大部分居民操本族語言，通用漢語文。元明時(shí)曾使用過“僰文”（白文），即所謂“漢字白讀”。白族使用漢字書寫，但是有自己的語言，文學(xué)藝術(shù)豐富多采。善于經(jīng)營農(nóng)業(yè)、鹽漬杜鵑花。三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種傳統(tǒng)飲茶方式。

白族是個(gè)古老的民族，與古代的羌人有淵源關(guān)系。早在公元1世紀(jì)（漢代）以前就分布在洱海一帶。公元2世紀(jì)，漢武帝就在這里設(shè)置了郡縣，公元3—4世紀(jì)，由于戰(zhàn)亂，不少漢族人曾避難來到白族地區(qū)，部分與其融合；公元715年由云南東部遷到洱海地區(qū)的大量各族人民融合于白族。14世紀(jì)前后有不少屯軍的漢族人在此地，后來也與當(dāng)?shù)匕鬃迦巳诤?。后來部分彝族、阿昌族人先后也有融合到白族中去的。特別是大理國時(shí)期，白族便形成了一個(gè)大體具有共同語言和文化，經(jīng)濟(jì)水平接近，居住地比較固定的古代民族，唐代以后，大理臣服中央政權(quán)，受到內(nèi)地漢民族文化，經(jīng)濟(jì)的更多影響，農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)都有進(jìn)一步發(fā)展。到了元代，這里己是很繁華的都市。大理風(fēng)景秀麗、氣候宜人，在這片美麗富饒的土地上，勤勞，勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、發(fā)達(dá)的文化。多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著眾多的旅游者。大理白族歷史悠久，文化發(fā)達(dá)。1253年，元朝在云南建立行省，在大理地區(qū)設(shè)置大理路和鶴慶路。明朝改為大理府、鶴慶府，實(shí)行改土歸流政策。清代繼續(xù)延襲明代這一政策，但在邊遠(yuǎn)山區(qū)委任了一批土官和土司。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇2

白族人民在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造了光輝燦爛的文化，對祖國的文明作出貢獻(xiàn)。蒼洱新石器遺址中已發(fā)現(xiàn)溝渠的痕跡。而在劍川海門口銅石并用遺址中發(fā)現(xiàn)居民已從事飼養(yǎng)家畜和農(nóng)耕的遺跡。春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，洱海地區(qū)已出現(xiàn)青銅文化。蜀漢時(shí)，洱海地區(qū)已發(fā)展到“土地有稻田畜牧”。唐代白族先民已能建筑蒼山“高河”水利工程，灌田數(shù)萬頃；修治高山梯田，創(chuàng)建了鄧川羅時(shí)江分洪工程。南詔有自己的歷法，明代白族學(xué)者周思濂所著《太和更漏中星表》以及李星煒的《奇驗(yàn)方書》等，都是總結(jié)了古代天文和醫(yī)學(xué)的代表作。

白族在藝術(shù)方面獨(dú)樹一幟，其建筑、雕刻、繪畫藝術(shù)名揚(yáng)古今中外。唐代建筑的大理崇圣寺三塔，主塔高近六十米，分十六級，造作精巧，近似西安的小雁塔。劍川石寶山石窟，技術(shù)嫻熟精巧，人像栩栩如生。它具有我國石窟造像的共同點(diǎn)又有濃厚的民族風(fēng)格，在我國石刻藝術(shù)史上占有很高的地位。元明以來修建的雞足山寺院建筑群，斗拱重疊，屋角飛翹，門窗用透雕法刻出了一層層的人物花鳥，巧奪天工，經(jīng)久不圮。它們都出于有名的“劍川木匠”之手。白族的漆器，藝術(shù)造詣很高，元明兩代王朝所取的高藝漆工，大都從云南挑選；大理國的漆器傳到明代，還一直被人視為珍貴的“宋剔”。八國聯(lián)軍侵入北京時(shí)，被帝國主義盜走的“南詔中興國史畫卷”，是八—九九年白族畫家張順、王奉宗的杰作。它將南詔建立的神話傳說，用連續(xù)的短畫形式精妙的描繪出來，生動(dòng)優(yōu)美，是我國珍貴的文物之一。七二年張盛溫創(chuàng)作的“大理畫卷”，被稱為“南天瑰寶”。該畫全長十丈，一百三十四開，以“護(hù)國人王經(jīng)”為主題，畫著六百二十八個(gè)面貌不一樣的人像。筆法精致嫻熟，工巧細(xì)膩，是我國古代藝術(shù)的珍品。

古典戲曲"吹吹腔"發(fā)展起來的"白劇"，都具有鮮明的民族特色。白族的文化水準(zhǔn)較高，各種人才輩出。

古代白族有音樂舞蹈相結(jié)合的踏歌。民間流傳的《創(chuàng)世紀(jì)》長詩，敘述了盤古開天辟地的故事，追述了白族在原始社會“天下頂太平”、“不分貧和富”、“百姓肥胖胖”的沒有階級壓迫剝削的平等生活。南詔白族詩人楊奇鯤的《途中》、楊義宗的《題大慈寺芍藥》、《洞云歌》等詩被稱為“高手”佳作，收入《全唐詩》中?！锻蛟啤?、《蛇骨塔》、《殺州官》、《鉤曰頭》等文學(xué)作品，歌頌了古代白族人民在階級斗爭和生產(chǎn)斗爭中的英雄人物。南詔有名的《獅子舞》，在唐朝時(shí)已傳入中原，《南詔奉圣樂》在唐朝宮廷里被列為唐代音樂14部之一。《白族調(diào)》是流傳甚廣的“三七一五”（前三句七言，后一句五言）的格律詩。15世紀(jì)中葉，有些文人應(yīng)用這一民歌形式寫下了有名的詩篇，如楊黼的“詞記山花碑”。白劇“吹吹腔”是在早期“大本曲”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種綜合性的藝術(shù)。

根據(jù)《南詔中興國史畫卷》所載，南詔時(shí)已有《張氏國史》、《巍山起因、鐵柱廟、西洱河等記》的歷史著作。大理國時(shí)期也有《白史》、《國史》，都已失傳，僅《白史》片斷散見于明代碑文中。元代白族史書《白古通》、《玄峰年運(yùn)志》雖已失傳，但都是明代云南地方史著作《滇載記》、《南詔野史》等書的藍(lán)本。根據(jù)史籍考訂洱海地區(qū)歷史的，有明代白族學(xué)者楊士云的《郡大記》，該書為另一白族學(xué)者李元陽采入嘉靖《大理府志》，是萬歷《云南通志沿革大事考》的底本。清代白族史學(xué)家王崧在總纂道光《云南通志》時(shí)，匯集了記載云南的書籍61種，編為《云南備征志》2l卷，取材廣泛，體例謹(jǐn)嚴(yán)，是研究云南民族史和地方史的重要參考資料。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇3

“三月街”又名“觀音市”，是白族盛大的節(jié)曰和佳期。每年夏歷三月十五至二十曰在大理城西的點(diǎn)蒼山腳下舉行。最初它帶有宗教活動(dòng)色彩，后來逐漸變?yōu)橐粋€(gè)盛大的物資交流會。明清時(shí)期，川、藏及江南各省都有商人到此貿(mào)易。新中國成立后，三月街已發(fā)展成為一年一度的物資交流和民族體育文藝大會。

火把節(jié)于每年夏歷六月二十五舉行，是白族的傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)日當(dāng)天，男女老少聚集一堂祭祖。通過拜火把、點(diǎn)火把、?；鸢选⑻鸢训然顒?dòng)，預(yù)祝五谷豐登、六畜興旺。

節(jié)日前夕，全村同豎一根高約一二十米的大火把。用松樹做桿，上捆麥稈、松枝，頂端安一面旗。旗桿用竹竿串聯(lián)三個(gè)紙?bào)傻纳?，意為連升三級。每個(gè)升斗四周插著國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順、人壽年豐、五谷豐登、六畜興旺之類字畫的小紙旗；升斗下面掛著火把梨、海棠果、花炮、燈具以及五彩旗。

火把節(jié)的中午，人們帶上小火把、紙錢、香燭、供品，到祖墳前掃墓、祭奠。小火把點(diǎn)燃后，撒三把松香熏墓，等火把燃到把桿后方能回家。墓地如離家甚遠(yuǎn)，則在家里祭祀。

太陽落山前，各家提前吃完晚飯，扶老攜幼出門觀賞火把和跑馬。跑馬的有大人、有小孩。繞火把跑三圈后，才能向遠(yuǎn)處馳騁。不跑馬的，就挨家挨戶欣賞各家門前的火把，看誰家火把精致美觀。在全村的大火把點(diǎn)然之前，年輕的媳婦們打著傘，背上新生嬰兒在火把下轉(zhuǎn)三圈，以示祛邪得福。

夜幕降臨時(shí)，村中老人領(lǐng)頭獻(xiàn)祭品，向大火把叩頭。幾個(gè)勇敢矯健的小伙子，一個(gè)接一個(gè)地攀上高豎的大火把，將小火把逐人上傳將大火把點(diǎn)燃。剎時(shí)，列焰騰空，鼓樂大作，鞭炮齊鳴，響切云霄，場面壯觀。當(dāng)火把上懸掛升斗的竹桿被燒斷時(shí)，人們爭相搶奪凌空飛下的升斗。搶到者被視為有福之人，受到大家的祝賀，被簇?fù)碇丶?，由主人用煙、酒、茶款待簇?fù)砣?。下一年度大火把上的升斗即由搶得升斗的人備辦。

火把節(jié)的高—潮是?；鸢?。男女青年各持一個(gè)火把。見人就從挎包里抓出一把松香粉往火把上撒。每撒一把，發(fā)出耀眼的火光，發(fā)出“轟”的一響，火苗燎向?qū)Ψ?，叫做“敬上一把”。白族認(rèn)為火苗指向可燎去身上的晦氣，。故競相燎耍，喜氣洋洋。燎耍過后，青年要成群結(jié)隊(duì)，舉著小火把到田間地頭，向火把撒松香粉，給谷物照穗，其意是消除病蟲保豐收。

火把節(jié)的"尾聲還要跳火把。午夜前后，把狂歡時(shí)燃燒著的火柴棍堆成一堆堆的篝火。男女青年一個(gè)接一個(gè)地從篝火來回跨越兩三次，祈求火神“禳災(zāi)祛邪”。要看誰跳跨得高、跳得遠(yuǎn)，直到興盡為止。

大理風(fēng)景秀麗、氣候宜人，在這片美麗富饒的土地上，勤勞、勇敢的白族人民以他們悠久的歷史、發(fā)達(dá)的文化、多姿多彩的風(fēng)土人情吸引著眾多的旅游者。白族民居建筑有著獨(dú)特的風(fēng)格。住房多采取三房一照壁或四合五天井格式。他們十分重視門樓建筑和照壁、門窗雕刻及山墻彩畫的裝飾藝術(shù)。門樓裝飾，通常采用泥塑、木雕、彩畫、石刻、大理石屏凸花磚和青磚等組成串角飛檐，花枋精巧，斗拱重疊，雄渾穩(wěn)重，美觀大方，體現(xiàn)了白族勞動(dòng)人民的建筑才華和藝術(shù)創(chuàng)造力。

白族人民偏愛白色，他們建房的總體色調(diào)是白色，白族傳統(tǒng)服裝的色調(diào)也是偏白色，男子通常穿白色的對襟上衣，外面套一件黑領(lǐng)褂；婦女是白上衣，再套一件藍(lán)色、紅色或黑色的坎肩、腰上系著繡花的小圍裙。已婚婦女的頭飾一般是藍(lán)色。姑娘是把辮子和一根紅繩結(jié)在一起，然后把一塊五顏六色的手貼纏在頭上，雷白的纓穗在頭右邊飄飄灑灑，很能顯出姑娘的嫵媚。

大理白族酷愛花，幾乎家家都種藥，當(dāng)?shù)赜腥乙谎劬?，一戶幾盆花之說，姑娘的名字大部分都帶有花字，如：金花、銀花、德花、美花、春花等。

火把節(jié)：白族在六月二十五舉行。不能去大理的旅游愛好者，可以去離昆明市最近的昆明市五華區(qū)沙朗白族鄉(xiāng)就可以一睹精彩。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇4

1、日常生活中的禮儀及禁忌

白族熱情好客，先客后主是白族待客的禮節(jié)。家中來了客人，以酒、茶相待。著名的三道茶就是白族的待客禮。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒則需滿杯，他們認(rèn)為酒滿敬人，茶滿欺人。受到白族人熱情的款待，應(yīng)說聲挪衛(wèi)你（謝謝）來表示你的謝意和感激之情。

尊敬長輩是白族的傳統(tǒng)美德。見到老人要主動(dòng)打招呼、問候、讓道、讓座、端茶、遞煙。起床后的第一杯早茶要先敬給老人。吃飯時(shí)要讓老人坐上席，由老人先動(dòng)筷子。在老人面前不說臟話，不準(zhǔn)蹺二郎腿。一些山區(qū)的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。白族人家的火塘是個(gè)神圣的地方，忌諱向火塘內(nèi)吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭內(nèi)忌諱戴著孝帕的人進(jìn)入，認(rèn)為這樣會給家庭帶不潔。

2、節(jié)日與祭祀活動(dòng)中的禮儀及禁忌

三月街是白族盛大的節(jié)日，節(jié)日時(shí)間為每年農(nóng)歷三月十五日至二十日。除此以外，白族也和漢族一樣，每年農(nóng)歷正月初一至初十過春節(jié)，農(nóng)歷七月十五日為祭祖節(jié)。逢年過節(jié)白族有許多禮儀禁忌。元江縣的白族每年的三月會或天子廟會期間，禁止殺生。大理的白族大年初一不準(zhǔn)動(dòng)刀、挑水、潑水、掃地。怒江白族大年三十晚飯前祭祖時(shí)，忌諱外人在常大年三十，要把借給別人的東西要回來，否則來年找錢不順，糧食不豐。因而借了別人家的東西，必須在大年三十之前還給別人。大年初七為女人節(jié)，婦女不做飯，不背水，也不做其他任何勞動(dòng)，而是盡情地玩耍；大年初九為男人節(jié)，男人休息。云龍縣的白族，七月半這一天不準(zhǔn)人們到處亂走。

3、婚喪、生育中的禮儀及禁忌

白族婦女懷孕后，以系合頁雙屋圍裙，并將頭頁對折別在腰間作為有喜的標(biāo)志。外人見了，要懂得注意重點(diǎn)保護(hù)。倘若誤傷了孕婦，要擔(dān)保到產(chǎn)后母—子平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進(jìn)入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地后，誰第一個(gè)跨進(jìn)產(chǎn)婦家的門，誰就是踩生。白族認(rèn)為，誰來踩生，將來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生后，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，并在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一只草鞋，有的還在大門上釘一個(gè)甑笆底，以示禁忌。不慎闖入產(chǎn)婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子燉韭菜根給產(chǎn)婦吃。產(chǎn)后第三天早上，產(chǎn)婦家要請粥米客或稱稀飯客。到白族人家做粥米客，要用竹籃提著雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女產(chǎn)后，主人要請第一個(gè)進(jìn)家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇5

大理白族地區(qū)的日常飲食，隨當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)不同而有所差異。平壩地區(qū)的百姓以稻米、小麥為主食，住在山區(qū)的則以玉米、養(yǎng)子為主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、蘿卜、茄子、瓜類、豆類及辣椒等。在白族飲食習(xí)俗中，下列幾種較具民族特色。

生皮

生皮是白族特有的菜肴。這是將整只豬或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟時(shí)，去毛再烤，直至皮肉呈金黃色時(shí)為止。吃時(shí)將肉切成肉絲或肉片，佐以姜、蔥、蒜、燉梅、辣椒、蕪美等調(diào)料，又香又鮮，為款待貴客的民族佳肴。

海水煮海魚（"活水煮活魚"或者叫"酸辣魚"）

洱海邊的漁民煮魚時(shí)，特別是烹煮當(dāng)?shù)胤Q為“油魚”等肥美魚兒時(shí)，一般都不用油煎。他們舀來洱海之水，待鍋內(nèi)水沸時(shí)，放入鮮魚，再擱上濃重的辣椒粉和花椒粉，其味鮮美麻辣，俗稱“海水煮海魚”。

下關(guān)砂鍋魚

這是下關(guān)的地方特色菜肴。將洱海的肥美鯉魚，剖腹洗凈，抹上少許精鹽，腌上十來分鐘，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等各種適量配料，同置砂鍋內(nèi)，再撒入適量的胡椒、精鹽、味精等調(diào)料，置炭火爐上文火k煮而成。食時(shí)，將砂鍋以盤襯墊上席，即熱氣騰騰，又鮮美可口。

燉梅

大理地區(qū)產(chǎn)梅，尤以洱海東岸，綿延百里的半山半壩地區(qū)到處是梅樹林。梅有苦梅、鹽梅兩種。用苦梅制作的燉梅，是白族人民喜歡的調(diào)味品。燉梅是將苦梅放入沙罐，加上鹽和花椒，蓋嚴(yán)后，置于火塘正中，周圍堆上稻殼，點(diǎn)燃后，用微火連著燉上一至兩天。這時(shí)，黑色的燉梅味道酸香異常，老百姓常用作吃生皮的調(diào)料，或加上紅糖做成燉梅湯。燉梅耐貯，能放上一二年而不壞。

雕梅

產(chǎn)于洱源縣的雕梅，制作時(shí)先用石灰水將鹽梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻連續(xù)曲折的花紋，并小心擠出梅核，使其中空若縷，壓扁后其狀似一朵朵盛開的菊花。這時(shí)，放入酒中浸泡，再用紅糖浸漬。幾個(gè)月后開瓶取出，雕梅色澤金黃，清香四溢，是洱源縣出產(chǎn)的上乘果品。

洱源白族姑娘，人人善制雕梅，并成了衡量姑娘是否心靈手巧的標(biāo)志。因?yàn)楫?dāng)?shù)鼗樗字?，姑娘出嫁前，須依俗給婆家送上一盤姑娘制作的雕梅作為見面禮。新婚之夜，新娘要為親友賓客擺設(shè)點(diǎn)心甜席，此謂“擺果酒”，案十上陳列著新娘帶來的蜜錢、干果、雕梅款待客人，并讓大伙品評。于是，洱源姑娘皆精心雕刻，她們制出的雕梅，不但是上乘的果品，還稱得上是一種工藝美術(shù)品。

乳扇

洱源鄧川壩，土地肥沃，水草豐美，這里的農(nóng)家素有飼養(yǎng)乳牛的傳統(tǒng)。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的乳扇，為遠(yuǎn)近馳名的特產(chǎn)。制乳扇時(shí)，先將鮮牛奶發(fā)酵成酸奶水，再放入鍋內(nèi)加熱至60C一70℃，隨即傾入鮮牛奶，并用竹筷輕輕攪動(dòng)，使奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等漸漸凝結(jié)成絮狀，再用竹筷攤成薄片，晾在竹架上風(fēng)干而成。

黃中帶白、純潔光亮、薄似紙張的乳扇，富含蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)豐富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但最好是用香油煎成淡黃色，取出置涼，又脆又香，尤為可口。孔詞是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必備供品，也是饋友的佳品。

烤茶

烤茶是白族的傳統(tǒng)茶俗。白族人家的堂屋，一般都設(shè)置了鑲以木架的鑄鐵火盆，上面放有一個(gè)鐵三角架，來了客人，主人便讓客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐準(zhǔn)備烤茶待客。待砂罐煨熱后，放入茶葉，迅速抖動(dòng)簸蕩煨烤。待茶葉烤至徽黃色，飄逸出清幽的茶香時(shí)，沖入一勺開水。這時(shí)，只聽“傭”的一聲，被沖起來的茶水泡沫也升至罐口，有如繡球花狀，堂以立時(shí)飄逸一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為“雷響茶”。

待茶泡沫落下砂罐時(shí)，便可沖入開水，斟茶獻(xiàn)客了。煨烤的茶水，茶色澄黃，濃香撲鼻?？静枰话銢_水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂“頭苦、二甘、三回味?！庇械牡胤皆陲嫷诙啦钑r(shí)，還往茶內(nèi)放入核桃仁片、紅糖、蜂蜜和幾?；ń?，別具一番風(fēng)味。

烤茶的茶具也很別致?？静璧纳肮薮植?，而茶盅卻為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照“酒滿敬客，茶滿欺人”的習(xí)俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口為宜。當(dāng)主人雙手高舉茶盅向客人獻(xiàn)第一盅茶時(shí)，客人接茶后應(yīng)將它轉(zhuǎn)敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之后，客人方可品茗。這時(shí)，客人一邊品啜，還要一邊贊賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。因而，白族的烤茶習(xí)俗，堪稱一門茶道藝術(shù)。

白族烤茶所用的茶葉，多為下關(guān)淪茶。下關(guān)向?yàn)橹撇柚行?，這里出產(chǎn)的散茶，遠(yuǎn)銷西—藏、四川等地。因路途遙遠(yuǎn)，常遭風(fēng)雨，損失甚大。后來將散茶壓成碗形茶塊，不但耐儲易運(yùn)，還不失茶味。茶葉運(yùn)至地處長江、淪江匯合口的四川滬州時(shí)，茶商為廣銷此茶，便宣傳道：“淪江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。久而久之，四川人便將下關(guān)出品的茶葉稱為下關(guān)注茶。于是，這種茶味醇厚，湯色澄黃，香氣馥郁，解渴提神，又有消食行氣、散煙醒酒之效的下關(guān)淪茶，便聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。

豬肝胙

霜降過后，鶴慶的一些農(nóng)家開始宰豬了。這時(shí)，他們照例要腌制白族傳統(tǒng)風(fēng)味食品——豬肝胙。

豬肝胙的制法大略如下：將新鮮豬肝、豬肚、豬大腸和排骨等洗凈，入鍋煮成半熟，撈起來晾涼后，把豬肝、豬腸、豬肚切塊，將排骨剁成小節(jié)塊。然后，再按10%的比例放入鹽巴，12%的比例配辣椒粉，以及150一200克的花椒粉、50—100克的小茵香粉和烈性。酒1斤，調(diào)勻拌和后，裝入陶罐，壓緊，封嚴(yán)，置于通風(fēng)陰涼之處。

經(jīng)三四個(gè)月以后，可開罐食用了。啟封時(shí)，一股豬肝胙特有的香味便飄逸出來。食用時(shí)，用一碗盛上豬肝昨，放入飯甑蒸局。蒸后的豬肝脾光潔油亮，香味誘人，吃起來麻辣咸香，鮮嫩可口，是白族農(nóng)家款待親友的上好下酒菜。如果食用米線、面條，用它作蓋澆菜，其味更佳。

白族賀新房習(xí)俗與祝賀歌在白族地區(qū)，起房蓋屋是人生三件大事之一，自然也就要舉行隆重?zé)狒[的儀式，還要按儀式進(jìn)程吟唱祝賀歌。

建蓋新房先要擇吉日動(dòng)土砌石腳，石腳砌好后隔幾個(gè)月（有的地方要隔二至三年，白族稱這段時(shí)間為歇墻）才擇吉日開工營造。在營造中要唱祝賀歌。祝賀歌由“上梁歌”和“封龍口”兩部分組成，分別由木匠師傅在不同時(shí)辰吟唱?！吧狭焊琛币谏狭旱臅r(shí)候唱。在一派歡樂的嗩吶、鑼鼓和前來祝賀的歡聲中，當(dāng)頭的木匠師傅身掛一道紅彩，接過主人遞上的大紅公雞，一進(jìn)步出堂屋，一邊唱道：“大紅公雞雄赳赳，你在家中報(bào)五更，遇著主人造金屋，用你報(bào)佳音。吉日良辰放聲唱。四鄰好友賀新聲，良辰喜慶大家唱，日子天天新?！彼贿叧贿呍谌藗冏ＹR聲中爬過腳手架，登上利用兩根中柱臨時(shí)搭起的“陽臺”，面朝東西南北中各拜了一拜，又高聲唱道：“一點(diǎn)龍頭出學(xué)子，二點(diǎn)龍尾上天。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇6

白族的風(fēng)俗如下：

1、吃飯時(shí)要讓老人坐上席，由老人先動(dòng)筷子。在老人面前不說臟話，不蹺 二郎腿。

2、白族婦女懷孕后，以系合頁雙層圍裙，并將頭而對折別在腰間作為有喜的標(biāo)志。

3、白族人熱情好客，來客無論是否認(rèn)識都熱情迎接，并以酒、茶相待。

4、白族家庭里，兒子成婚后即與父母分居。白族同宗同姓不通婚。

5、白族是我國的少數(shù)民族之一，是一個(gè)聚居程度較高的民族。主要分布在云南省大理白族自治州。

擴(kuò)展：白族的歷史悠久，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，公元前二世紀(jì)就與中原漢族有較為密切的經(jīng)濟(jì)文化聯(lián)系，受其影響較深，現(xiàn)在習(xí)俗部分與漢族相同。白族使用漢字書寫，但是有自己的語言，文字藝術(shù)豐富多彩。如優(yōu)美動(dòng)人的民間傳說《望夫云》、《蛇骨塔》、《鳥吊山》、《慈善夫人》等。音樂舞蹈有“大本曲”、“白族調(diào)”、“霸王鞭”等。另有從古典戲曲“吹吹腔”發(fā)展起來的“白刷”，都具有鮮明的民族特色。白族的文化水準(zhǔn)較高，各種人才輩出。

白族的風(fēng)俗習(xí)慣及基本介紹 篇7

白族是中國第15大少數(shù)民族，主要分布在云南、貴州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。此外四川省、重慶市等地也有分布。

主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、貴州省畢節(jié)地區(qū)及四川涼山州。白族有本民族語言，漢文自古以來一直為白族群眾通用。

白族有悠久的文化傳統(tǒng)，《創(chuàng)世紀(jì)》、《火燒松明樓》、《望夫云》等許多優(yōu)美動(dòng)人的傳說故事，一直流傳至今，不少被編入戲劇上演。

白族有百分之九十以上的人口從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，善種水稻。大理雪梨、賓川桔柑都是馳名中外的特產(chǎn)。

習(xí)俗

白族家庭里，兒子成婚后即與父母分居。白族同宗同姓不通婚。對客人，無論是否認(rèn)識都熱情接待。凡客人光臨，必以“三道茶”款待。三道茶是最講究的茶禮，具有一苦二甜，三回味的特點(diǎn)。為客人斟茶不能斟滿，白族民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說。

白族就餐很講禮儀，長輩、客人坐上首，晚輩依次坐兩旁或下首，并隨時(shí)要為長輩和客人添飯加湯，熱情待候。

婚俗

當(dāng)白族青年男子向姑娘求婚時(shí)，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚禮時(shí)新娘要下廚房制作“魚羹”；婚后第一個(gè)中秋節(jié)新娘要做大面糕，并以此表現(xiàn)新娘的烹調(diào)技藝?；槎Y時(shí)講究先上茶點(diǎn)，后擺四四如意（即四碟、四盤、四盆、四碗）席。

背婚是云南大理白族自治州洱源縣白族地區(qū)普遍流行的一種婚俗。每逢十字路口、三岔道或人員集結(jié)的地方，陪賓們便停下來，把嫁妝碼成兩大摞，讓新郎背著新娘圍著嫁妝繞“8”字。

食俗

平壩地區(qū)的白族多以大米、小麥為主食；山區(qū)的白族則多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。主食都以蒸制為主。

因鮮菜常年不斷，白族人每餐都喜食鮮菜和各種腌菜。白族婦女大都善作腌菜，腌菜的種類很多，除腌制鮮菜外，還做豆瓣醬、豆豉、面醬；劍川、鶴慶的白族常采擷洱海的海菜花，加工烹制成各種風(fēng)味菜。

肉食以豬肉為主，除用鮮豬肉做各種炒菜外，還喜腌制年豬，加工成火腿、臘腸、香腸、豬肝、吹肝、飯腸等精美風(fēng)味食品。冬天，白族都喜歡大鍋牛肉湯，食用時(shí)要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。臨河而居的白族，擅長水鮮烹調(diào)。

白族大都喜飲酒，由于所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時(shí)常用40多種草藥制成酒曲，制成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統(tǒng)佳釀。另外還有一種糯米甜酒，是專為婦女和孕婦制作的，據(jù)說有滋補(bǔ)和催奶的作用。

飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，內(nèi)放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。

白族的風(fēng)味菜肴很多。生皮是為白族逢年過節(jié)必備的菜肴之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。毛驢湯鍋，是用毛驢肉燒制而成。柳蒸豬頭也是白族傳統(tǒng)名菜之一，是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。大面糕是白族中秋節(jié)特制的糕餅，用發(fā)酵面團(tuán)加佐料蒸制而成。

節(jié)慶

白族的傳統(tǒng)節(jié)日很多，已有上千年歷史的“三月街”是白族一年一度最盛大的節(jié)日，現(xiàn)被定名為“三月街民族節(jié)”。另外還有“火把節(jié)”（又稱星回節(jié)）等民族節(jié)日。