自釀葡萄酒保質(zhì)期

許多人學(xué)習(xí)如何自釀葡萄酒，認為這樣既實惠又安全放心，但是不知道自釀葡萄酒能放多久，自釀葡萄酒的保質(zhì)期有多長?下面小編將為大家介紹下自釀葡萄酒的保質(zhì)期。

關(guān)于自釀葡萄酒的保質(zhì)期

(相關(guān)資料圖)

專家表示，居民在家中很難實現(xiàn)過濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個月。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發(fā)疾病。

瓶裝葡萄酒都有保質(zhì)期，最長的達30年，短的也有5年的。瓶裝葡萄酒一旦開封，最好在3天內(nèi)喝完。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。

在國內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說，而在國外，葡萄酒不說保質(zhì)期，而是說適飲期。根據(jù)我國食品有關(guān)法律，食品最長的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時，都會加上一個保質(zhì)期。對于市民消費來說，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長短，而是看酒標上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的"最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。

影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素

1. 葡萄品種是根本

由于葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品種釀造的葡萄酒一般應(yīng)該在年輕時飲用。

2. 葡萄品質(zhì)是前提

葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條件。葡萄品質(zhì)與一個產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。如果當年氣候條件好，沒有意外的天災(zāi)或蟲災(zāi)，該年的葡萄品質(zhì)就會好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質(zhì)更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克(Medoc)的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也只能陳年7-8年便達到頂峰。

3. 葡萄酒品質(zhì)是保障

毫無疑問，如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設(shè)備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國橡木桶與美國橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區(qū)別，它們對葡萄酒的影響也有所不同。

4. 儲藏環(huán)境是關(guān)鍵

無論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒有儲藏得當?shù)脑?，很容易就會衰老甚至變質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風性較好、光線較暗且無異味的地方是儲藏葡萄酒最理想的環(huán)境。另外，在儲藏軟木塞封瓶的葡萄酒時，要將葡萄酒向下傾斜45o放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致空氣進入瓶中，加速葡萄酒氧化。